Ispirazione - Insalata con caprino grigliato

Insalata con caprino grigliato

INGREDIENTI

• 300 g di cavolo cappuccio rosso
• 100 g di crauti di barbabietola di Kattinge Kraut
• 50 g di nocciole
• 1 mela
• 2 cipolle rosse
• 100 g fichi (freschi o secchi)
• Timo fresco
• 120 g di frutti di bosco freschi (nel video ci sono le more, ma vanno bene anche gli altri frutti di bosco)

VINAIGRETTE

• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di miele
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 0,5 cucchiaio di aceto di mele

CAPRINO GRIGLIATO

• 180 g di buon caprino
• 10 noci
• Un po’ di miele

A PARTE

• Qualche fetta di buon pane, preferibilmente tostato.

ISTRUZIONI

1. Iniziare accendendo il forno (ventilato) a 190 °C
2. Tagliare il caprino in pezzi di grandezza adeguata e metterli in forno per circa 10 minuti. Oppure, finché non hanno un bell’aspetto dorato. Nel frattempo, tagliare il cavolo cappuccio rosso e mescolarlo con i crauti di barbabietola all’interno di una ciotola.
3. Tostare le nocciole su una padella su un fuoco sostenuto finché la pelle non inizia a sbriciolarsi. Lasciare raffreddare. La pelle è più facile da rimuovere quando le nocciole si sono raffreddate.
4. Mescolare gli ingredienti della vinaigrette.
5. Tagliare i fichi, le cipolle rosse e le mele in pezzi di dimensioni adeguate e aggiungerli all’insalata con la vinaigrette, le nocciole, il timo fresco e i frutti di bosco freschi.
6. Impiattare il caprino con le noci e cospargere con un po’ di miele. Servire il caprino con l’insalata e alcune fette di buon pane.
7. Decorare il piatto con timo fresco.
8. Buon appetito!

Scritto da: Onyx Cookware