Il manzo sfilacciato è quel tipo di piatto perfetto per una giornata tranquilla a casa o per quando hai ospiti e vuoi preparare qualcosa di gustoso senza stare sempre ai fornelli. Insaporita con salsa di soia, zucchero di canna e spezie calde, la spalla di manzo acquista tanto sapore durante la cottura lenta, fino a diventare tenerissima e facile da sfilacciare con due forchette.
Quando la carne è pronta, non resta che assemblare il tutto: coleslaw croccante, fettine sottili di mele verdi e tortillas calde. Ne risulta una deliziosa combinazione di carne succosa e accessori freschi e croccanti, che rende il piatto facile da servire, sia per i pasti di tutti i giorni sia quando hai ospiti.
Ingredienti
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1,5 kg di spalla di manzo
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1 dl di zucchero di canna
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1 dl di salsa di soia
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2 anici stellati
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1 cucchiaio di semi di finocchio
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1 cucchiaino di peperoncino in polvere
Accessori
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2 confezioni di insalata pronta: coleslaw
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3 mele verdi
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8 tortillas
Procedimento
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Prepara una marinata mescolando zucchero di canna, salsa di soia, anice stellato, semi di finocchio e peperoncino in polvere.
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Versa la marinata in un sacchetto insieme alla carne e conserva in frigorifero. Se possibile, metti la carne a marinare il giorno prima.
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Cuoci la carne in una pentola per 8-10 ore a 100 gradi.
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Togli la carne dalla pentola, lasciala raffreddare e sfilacciala con due forchette, incorpora la marinata rimasta nella pentola e servila insieme alla carne.
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Taglia le mele a fettine sottili e mescolale con la coleslaw fresca.
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Scalda le tortillas in padella. e servi il manzo sfilacciato in una tortilla con la coleslaw come accessorio.
Quando servi il manzo sfilacciato
Servi il manzo sfilacciato mentre le tortillas sono calde e lascia che ognuno farcisca la propria tortilla a tavola. La coleslaw con mele croccanti crea un fresco contrasto con la carne tenera e, se avanza qualcosa, il giorno dopo sarà altrettanto gustoso.
