Ci sono giorni in cui la cena deve essere semplice, ma dare comunque la sensazione di un pasto vero e proprio. Il chili con carne trova proprio questo equilibrio. Non richiede molti interventi durante la preparazione, può cuocere senza bisogno di seguirlo e ha un ottimo sapore quando lo si lascia sobbollire e amalgamare.
Uno degli aspetti che fanno la differenza è l'inizio. Se cuoci la carne a fuoco vivace e la lasci rosolare, sviluppi un sapore più intenso, che si avverte chiaramente nel piatto finito. Per questo conviene iniziare rosolando la carne con spazio sufficiente in una pentola, in modo che rosoli invece di bollire.
Ricetta del chili con carne
Numero di persone: 4
Preparazione: 10 min.
Cottura: 40 min.
Tempo totale: 50 min.
Ingredienti per il chili con carne
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800 g di carne macinata di manzo
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1 cucchiaio di peperoncino, preferibilmente affumicato
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1 cucchiaino di cumino
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1/2 peperoncino rosso fresco
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1 scatola di fagioli al peperoncino
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1 scatola di fagioli in salsa di pomodoro
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1 scatola di pomodori pelati a pezzetti
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4 cucchiai di fondo di vitello concentrato
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Sale
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Pepe
Guarnizione
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Panna acida
Procedimento
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Scalda bene una pentola e fai rosolare la carne macinata di manzo finché non sarà ben dorata.
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Aggiungi il peperoncino affumicato e il cumino e mescola bene le spezie con la carne.
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Trita finemente il peperoncino fresco e aggiungilo nella pentola.
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Aggiungi i fagioli al peperoncino, i fagioli in salsa di pomodoro e i pomodori pelati a pezzetti.
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Aggiungi il fondo di vitello concentrato e regola di sale e pepe.
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Lascia sobbollire per 30-40 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
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Servi il chili con carne caldo con pane e panna acida.
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Se vuoi, guarnisci con un po' di peperoncino fresco e prezzemolo prima di servire.
Consigli per un ottimo chili con carne
Rosola bene la carne fin dall'inizio. Questo conferisce un sapore più intenso e rende il piatto più ricco.
Lascia sobbollire per almeno 30 minuti, in modo che pomodori, fagioli, fondo e spezie abbiano il tempo di amalgamarsi.
Regola il sapore alla fine. Peperoncino, fondo e fagioli possono variare per intensità e contenuto di sale.
Consigli per servire
Servi il chili con carne con pane e una generosa cucchiaiata di panna acida. Se vuoi aggiungere un tocco in più alla guarnizione, puoi completare con un po' di peperoncino fresco e prezzemolo.
Pronto per il chili con carne?
Un buon chili con carne inizia con il fuoco vivace e una buona rosolatura della carne e termina con una cottura lenta a fuoco basso, in modo che fagioli, pomodori e spezie abbiano il tempo di amalgamarsi.
Fai le cose semplici. Scalda bene la pentola, rosola la carne e lascia cuocere il resto senza intervenire per 30-40 minuti. Regola il sapore alla fine e servi mentre è ancora caldo.
