C’è qualcosa di davvero speciale nei piatti che cuociono da soli in forno, mentre il profumo si diffonde lentamente in cucina. La pancetta di maiale arrotolata è proprio uno di questi. Unisce cotenna croccante, carne succosa e un ricco mix di erbe aromatiche e limone, che la rende rustica ed elegante allo stesso tempo. È il tipo di piatto perfetto per un fine settimana tranquillo, per accogliere ospiti a tavola o per concedersi qualcosa di particolarmente gustoso, da assaporare anche il giorno dopo in un panino. Per una cottura lunga e lenta dell’arrosto, l’ideale è usare una capiente pentola per sauté, che offra spazio sufficiente per l’arrosto.
Ingredienti
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1 pancetta di maiale da circa 2 kg
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2 cucchiai di sale grosso
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2 rametti di rosmarino
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2 rametti di salvia
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2 cipolle medie
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2 teste d’aglio
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25 g di burro
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1 limone
Procedimento
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Incidi la cotenna in diagonale a intervalli di 2 cm e poi nella direzione opposta, in modo da ottenere un motivo a rombi. È importante non incidere la carne, altrimenti la cotenna non diventerà altrettanto croccante. Strofina il sale nelle incisioni della cotenna e sala il lato della carne.
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Fai appassire il rosmarino, le foglie di salvia, le cipolle e l’aglio tritati finemente in poco burro e aggiungi la scorza di limone grattugiata. Distribuisci il composto sul lato della carne, arrotola l’arrosto, legalo con spago da cucina e mettilo in una pentola adatta alla cottura in forno.
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Metti l’arrosto nel forno freddo e cuoci per 2,5-3 ore a 150 gradi
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Servi, se desideri, con insalata o patatine fritte
Quando cerchi qualcosa di semplice e davvero buono
Alcuni piatti non hanno bisogno di molto per essere speciali. La porchetta è uno di questi. Lasciando cuocere l’arrosto a lungo in forno e preparandolo in una pentola per sauté di ONYX Cookware adatta al forno, con spazio sufficiente per l’arrosto, ottieni un piatto davvero gustoso, facile da preparare e piacevole da servire.
