Cosciotto d'agnello con senape e limone
Un piatto al forno classico e gustoso con cosciotto d'agnello, senape in grani, limone e rosmarino. Perfetto per una cena in cui la carne ha il tempo di diventare tenera, succosa e ricca di aromi.
Il cosciotto d'agnello è uno di quei piatti rustici e, allo stesso tempo, un po' più sfiziosi. La delicata acidità del limone, la senape in grani e il rosmarino aromatico danno alla carne tanto carattere, mentre la lunga cottura in forno la rende tenera e succosa.
È anche un piatto perfetto sia per il fine settimana sia per una cena con ospiti, perché la preparazione è semplice e il forno fa la maggior parte del lavoro. Una volta condito e legato, il cosciotto richiede pochissima attenzione fino al momento di tagliarlo e servirlo.
Per questo piatto, una padella da 28 cm con manico rimovibile è una scelta ideale, perché è facile da usare sia prima sia durante la cottura in forno. Il manico rimovibile permette di mettere facilmente la padella direttamente in forno ed è pratico anche quando si vuole limitare l'ingombro. Un termometro per carne aiuta a raggiungere la temperatura al cuore consigliata, e un guanto da forno è utile da avere a portata di mano per sfornare la padella calda e portarla direttamente in tavola.
Ricetta del cosciotto d'agnello con senape e limone
Numero di persone: 4
Preparazione: 10 min.
Cottura: 120 min.
Ingredienti
- 1 cosciotto d'agnello da 2-2,5 kg
- 1 limone
- 4 cucchiai di senape in grani
- 1 cucchiaio di sale
- 5-6 rametti di rosmarino
- pepe macinato al momento
- spago da cucina
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180 gradi.
- Asciuga il cosciotto d'agnello tamponandolo con carta da cucina.
- Taglia il limone a fette e spalma il cosciotto con la senape in grani.
- Cospargi la carne con sale e pepe macinato al momento e disponi le fette di limone sul cosciotto.
- Aggiungi i rametti di rosmarino e lega il cosciotto con lo spago da cucina, in modo che mantenga la forma durante la cottura.
- Metti il cosciotto d'agnello nella padella e cuocilo in forno per circa 2 ore.
- Usa preferibilmente un termometro per carne e sforna quando la temperatura al cuore raggiunge 70 gradi.
- Lascia riposare l'agnello per circa 10 minuti prima di tagliarlo.
- Se vuoi, servi con un'insalata fresca come contorno.
Consiglio per un cosciotto d'agnello ancora più succoso
Lascia sempre riposare la carne dopo la cottura in forno, in modo che i succhi si ridistribuiscano e rimangano nella carne quando la tagli.
Se vuoi ancora più sapore, puoi lasciare insaporire la carne con limone, senape e aromi per un po' prima della cottura.
Come servire
Servi il cosciotto d'agnello mentre è ancora caldo e succoso, preferibilmente con un'insalata fresca, patate al forno o altri contorni semplici che lascino la carne al centro dell'attenzione. La senape in grani e il limone bilanciano bene il gusto ricco dell'agnello.
Per rendere la presentazione ancora più invitante, puoi guarnire con un paio di rametti di rosmarino fresco e un po' di limone in più a lato. Daranno più colore e un aspetto più curato alla tavola.
È un piatto che dimostra quanto si possa ottenere con pochi ingredienti e una lunga cottura in forno. Il cosciotto d'agnello con senape e limone è quindi una scelta ideale quando vuoi preparare qualcosa di classico, succoso e davvero gustoso.
