Bistecca all'inglese
Ingredienti
- 4 bistecche
- 3 Scalogni
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di Aceto balsamico
- 2 dl. di Latte (per il fondo di pollo)
- 3 dl. di acqua di cottura delle patate
- 1 dado di brodo di manzo
- Caramello per salse
- 600 grammi di patate
- 3–4 pz. di zucca sottaceto
- Maizena
- Burro
- Sale
- Pepe
- 1 limone
- Zucca sottaceto come contorno
Istruzioni
- Lava o sbuccia le patate e lessale in una pentola con acqua e sale. A seconda delle dimensioni delle patate, dovranno cuocere per 10-20 min. Infilzale con una forchetta. Quando risultano appena tenere e si staccano dalla forchetta, sono pronte. Scola l'acqua delle patate in un recipiente: servirà per la salsa!
- Taglia le cipolle a fette. Falle rosolare con poco burro in una padella a fuoco medio. Ci vuole un po' di tempo perché appassiscano, prendano colore e diventino morbide e gustose, quindi mettile sul fuoco fin dall'inizio. Condisci con un cucchiaio di aceto balsamico e un cucchiaio di miele.
- Nel frattempo, condisci le bistecche con sale e pepe e cuocile in una padella con un composto di burro, fino al grado di cottura che preferisci: ricorda di non pulire la padella! Lascia riposare le bistecche scoperte su un piatto o un tagliere.
- Versa ora il latte e l'acqua di cottura delle patate nella padella insieme a un dado da brodo e porta a ebollizione a fuoco basso, mescolando. Sciogli un po' di maizena in acqua in una tazza e versa il composto nella padella poco alla volta, finché la salsa non avrà la consistenza che preferisci. Aggiungi il caramello per salse finché la salsa non sarà bruna come quella che ricordi dalla tua infanzia. Regola di sale e pepe, aggiungi un po' di miele ed eventualmente del limone.
- Fai rosolare le patate lessate nella padella con un cucchiaio di burro e condiscile con sale e pepe.
- Servi la bistecca con le patate rosolate, guarnisci con le cipolle morbide ed eventualmente un po' di verdura, se ne hai a disposizione, e accompagna con la salsa e la zucca sottaceto come contorno.
- Buon appetito
Scritto da: ONYX COOKWARE™
