Pollo in umido con vino rosso e verdure croccanti
"Un classico piatto in umido ricco di sapore con pollo, pancetta e verdure, in cui vino rosso e fondo di cottura legano il tutto in una salsa corposa e aromatica. Perfetto per una piacevole cena, quando si desidera che il cibo cuocia da solo per la maggior parte del tempo."
C'è qualcosa di speciale in un buon piatto in umido che sviluppa lentamente il suo sapore. Il profumo di pollo, pancetta ed erbe aromatiche si diffonde in cucina, mentre la preparazione sobbolle dolcemente. È il tipo di piatto che sa di casa e, allo stesso tempo, ha qualcosa di particolarmente gustoso.
Questo piatto è semplice e ricco di sapore. Con pochi passaggi e buoni ingredienti ottieni una salsa dal gusto intenso ed equilibrato, perfetta con patate, purè o riso. Una pentola capiente, come la casseruola per saltare ONYX Cookware con un'efficace distribuzione del calore, permette di rosolare facilmente gli ingredienti e preparare tutto in un unico recipiente.
Ricetta
Numero di persone: 4.
Preparazione: 20 min.
Cottura: 60 min.
Ingredienti
- Pollo intero
- 25 g di burro
- 200 g di pancetta a cubetti
- ½ vasetto di cipolline scolate (circa 100 g)
- 400 g di champignon tagliati in quarti
- 2 cucchiai di farina di frumento
- 5 dl di buon vino rosso
- 3 dl di fondo di pollo
- 3 spicchi d'aglio a fettine
- 5 carote
- 2-4 foglie di alloro
- 1 rametto di timo
- sale e pepe
Procedimento
1. Dividi il pollo in circa 10 pezzi: 2 fusi, 2 sovracosce, 2 petti (ciascuno diviso in due) e 2 ali. Condisci con sale e pepe.
2. Rosola i pezzi di pollo nel burro in una pentola capiente, quindi toglili.
3. Rosola la pancetta e le cipolline nella pentola, poi fai rosolare gli champignon.
4. Cospargi con la farina e continua la cottura per circa 1 minuto.
5. Aggiungi i pezzi di pollo rosolati, il vino rosso, il fondo, le carote tagliate a bocconcini, l'aglio, il timo e le foglie di alloro.
6. Copri la pentola con i coperchi e lascia sobbollire per circa 60 minuti.
7. Se necessario, togli i pezzi di pollo e lascia restringere un po' la salsa. Rimetti il pollo nella pentola prima di servire.
Come servire
Servi il piatto così com'è oppure lascia restringere leggermente la salsa per un sapore più intenso. È perfetto con purè di patate, patate lesse o riso, che possono assorbire la salsa corposa.
È un piatto che riunisce le persone intorno alla tavola e crea un'atmosfera calda e rilassata. Semplice da preparare, ma dal gusto profondo, proprio come dev'essere un buon piatto in umido.
